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本草
食療
受訪專傢/廣東省中醫院主任醫師 池曉玲
文/羊城晚報記者 張華 通訊員 宋莉萍 蕭煥明 蔡高術
百合，最早記載於《神農本草經》中，新鮮百合，可蒸、可煮，和肉一起炒吃味道更為鮮美；幹百合可以做成百合粉、百合羹，還可以與枸杞、沙參等藥物配合一起熬湯，是常用的藥食兩用之品。
中醫認為，百合味甘，性平，具有養陰潤肺止咳，養心安神的功效。現代藥理研究證明，百合作用有止咳、祛痰、平喘、強壯、鎮靜、抗癌等功能。
目前正值秋季，9月6日是白露節氣，秋燥越來越明顯，人們容易感到鼻幹、唇幹、咽幹、皮膚幹燥等不適，此時可以采用新鮮百合蒸食、炒食，或者是配合銀耳、蓮子等做成糖水或羹食用，有養陰潤燥的功效，是良好的預防秋燥的食療佳品。對於秋季燥咳，幹咳無痰的人群，也可食用百合羹、蜜蒸百合等藥膳配合調理。
廣東省中醫院主任醫師池曉玲指出，在中醫治療中，百合用於治療咳嗽由來已久，唐代《藥性論》就記載“治腳氣，熱咳逆”，這是百合治咳嗽的最早記載。百合既能補肺陰，兼能清肺熱，還兼有止咳祛痰的作用，適合用於陰虛肺燥有熱的幹咳少痰、咽幹等癥，可配合沙參、川貝、南北杏等一起做成藥膳食用。
百合還可以養陰清心，而且能寧心安神，《日華子本草》認為：百合能夠“安心，定膽，益志，養五臟”，是經常用於治療虛熱所致的心煩、心悸、失眠、多夢等病證的常用藥物及食療材料，可以配合生地、麥冬等做成藥膳食用。
需要提醒的是，由於百合功效偏於清熱，如果手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人群應忌服百合，如果平素胃寒、大便溏瀉的人群也應少吃百合。
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蜜蒸百合
鮮百合150克，蜂蜜適量。百合洗凈，晾幹水，放入大瓷碗內，與蜂蜜拌勻，放入鍋中，隔水蒸1小時即成，頻頻食用。
功效：具有養陰潤肺止咳的功效。用於治療肺燥咳嗽或久病體虛的幹咳無痰之癥，同時，也適合用於預防秋燥食用。
百合羹
新鮮百合100克、冰糖適量。百合洗凈，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮至百合酥爛，調入冰糖即成。
功效：具有養陰潤肺止咳、養心安神的功效，適用於五心煩熱，煩躁失眠的人群，也適用於幹咳無痰的人群或預防秋燥食用。500毫升，文火煎煮，煮爛後即成。
百合三仁紅棗蜜
取鮮百合50克、柏子仁10克、酸棗仁20克、紅棗10枚加清水500毫升煎取
150ml，去渣，取汁，晾冷加入蜂蜜2匙攪勻即成。
功效：具有養心安神，潤肺健脾的功效。適用於失眠伴心煩、汗出、心悸、健忘的人群。
百合杏仁粥
將幹百合30克，北杏10克，粳米100克，上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，熬煮成粥，待粥將成時可以根據口味調入冰糖。
功效：具有養陰清熱，潤肺調中，鎮靜止咳的功效。適用於肺熱咳嗽，幹咳少痰等癥狀。
百合銀耳沙參湯
取鮮百合30克，銀耳（先用清水泡發）15克、北沙參15克，冰糖適量。前三味洗凈放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，文火熬煮約30-40分鐘，調入冰糖即成。
功效：具有養陰潤肺止咳的功效，適用於預防秋燥，或老年習慣性便秘，或秋季燥咳的人群。
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張華、宋莉萍、蕭煥明、蔡高術
本文來源：金羊網-羊城晚報
責任編輯：王曉易_NE0011靜電油煙處理機
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